レモンケーキ堂について

レモンケーキ堂について

レモンケーキ堂は私の悲願であり、みなさんの希望になりたいと作りました。

それは、これだけレモンケーキがある中で、納得のいくおいしいものに出会ったことがない。

パサパサだったり、レモンが感じられなかったり。

 

 

レモン好きな私としては、もう諦めて、レモンケーキでなく、

ウィークエンドシトロンとか、レモンを使った違うお菓子でもいいか～と思ったところ

いやいや、やっぱり「レモンケーキ」を最高においしいものを作りたい！

そんな欲望がムクムクしたのです。

 

あのかわいいフォルム

これは「レモンケーキ」しかない！

自分で作ろう！！

そこから生まれたレモンケーキ堂のレモンケーキ。

レモンケーキ堂のこだわりは・・・3つ！

レモンをきちんと感じる、酸味と香り

ここは、レモンをケチらない！

豊かに使う！

元気いっぱいのレモンを使う！

 

香りは皮から

酸味は果汁から

 

だから、製造する時に生のレモンの皮をけずり

果汁をしぼります。

 

冷凍したものや加工したものは一切つかっていません。

国産無農薬レモンを、レモンケーキを作る時に使用しています。

 

生地はしっとりふんわり

生地のパサパサしない理由は、配合と技術と、「レモンケーキ愛」です。

配合は約5年ほどかけて調整してきました。

 

そして、レモンケーキをパサパサにしたくない！という

「愛」から、丁寧な扱いにより【しっとりふんわり】は生まれています。

 

レモンケーキは焼きあがったらできるだけ早く、次の工程へ。

焼きあがってからの扱いも、パサパサ感が増す要因と考えていますので

常に放置しない。

できるだけ早くゴールへ、包装まで急いで作ります。

 

作り立てをできるだけ早く発送して、みなさんの手元に届くように考えています。

 

脱酸素剤を使用しない

どうしても日持ちさせようとすると、鮮度保持剤「脱酸素剤」をいれるのが定説です。

が、おいしい状態でたべていただきたいとなると、「いれたくない」と思いました。

 

脱酸素剤はいれることのメリット・デメリット

いれないことのメリット・デメリットがあります。

 

どちらもいいと思います。

私はいれないことを選択しました。

ですので、賞味期限は短くなります。

 

さらに、冷蔵保存での（冬は常温でOK）保存で提供することになります。

到着してから、冷蔵保存で賞味期限は5日となります。
（冬は常温で5日）