【おいしいレモンケーキレシピ】自宅で簡単に作れる美味しいレシピを大公開！

こんにちは、レモン好き🍋レモンケーキ大好きのみなさまへ
今日はレモンケーキの作り方について書きます。

今日は、自宅で簡単に作れる究極のレモンケーキレシピをご紹介します。
レモンの爽やかな香りと味わいが口いっぱいに広がる、
そんなレモンケーキの作り方をご紹介します。

レモンケーキの作り方いろいろ

今、人気のレモンケーキ！

実は作り方は山ほどあります。

• ①レモンの形をしているもの

• ②レモンを使ったもの

• ③レモン風味のもの

以上のものが、レモンケーキと呼ばれています。

レモンの形をしているもの

これは、生地をレモンの型で焼けば、それになるので

どんな風に作っているかではない

ただ、食べてみると

また、割ってみるとどんな風に作ったかは想像できます。

パウンドケーキの生地で作ることが多いので

その種類をご案内します。

（ちょっと難しい名前がでてきますが）

①ふわふわ食感の　共立て法

全卵に砂糖加えて、フワフワに泡立てます

これはジェノワーズ法（スポンジケーキを作る方法と同じ）と呼ぶこともあり、
フワフワした食感がおいしい生地です。
割ってみると、ホロホロしています。

この方法で作っているレモンケーキがたくさんあります。

②しっとりふんわり食感

1）マドレーヌ法

全卵・砂糖・バター・小麦粉をまぜていって

ベーキングパウダーの発泡力でふんわりさせます

マドレーヌを作る方法と同じです。
割ってみると、焼きたてはカリっとフワフワ
冷めると、ふわ・ムッチリした印象があります。
（ムッチリは生地がつながっているイメージ）

2）別立て法

卵白だけを泡立てて、卵黄と小麦粉・バターなどと合わせていきます。

こちらは、「ふわモチ」とした食感のイメージです。
まぜ具合に大きく影響する方法になりますので、作り方だけでは食感はさまざまです。

他にも作り方はあるのですが、

レモンケーキに使われている作り方は上記のものが

多いかと思います。

レモンケーキ堂のレモンケーキには、

②しっとりふんわり食感　1）マドレーヌ法で作っています

こちらの作り方は、素材の風味や味を生かすことができる作り方です

***

当店のレモンケーキを食べていただいた方は、

「こんなにおいしいレモンケーキを食べたことがない」

と言っていただいています。

これは、作り方の「マドレーヌ法」が先ほども書きましたが

素材の風味を極力、失わずに作る方法でもあります。

決め手は、生のレモンをできるだけ入れること。

皮と果汁を、（いろんなレシピはありますが）

おそらく5倍以上使っています。

*

いわゆる「レモンケーキ型」のレモンケーキは

「形」にこだわり、「レモン」の素材にはこだわっている商品を

あまり拝見してきませんでした

これは「レモン好きへの冒涜だ！」

「形だけでいいのか？」と、「味は？」なんて思いました！

レモンケーキ堂と似たように作れるレシピを公開

レモンケーキ堂のレシピは極秘ですが

同じ作り方をしている、ご家庭で作りやすい

おいしい「マドレーヌ」の【作り方】をお伝えします。

こちらをレモンケーキ型で焼いていただくと

おいしいレモンケーキを作ることができます

【レモンたっぷりマドレーヌ・レシピ】

・卵　60ｇ

・バニラビーンズ　2ｃｍ（なくてもよい）

・グラニュー糖　60ｇ

・レモン果皮　1/2個分

・牛乳　20ｇ

・無塩発酵バター　70ｇ

・小麦粉　70ｇ

・ベーキングパウダー　2ｇ（小さじ1/2）

《作り方》

〇準備

・型にバターをぬり、強力粉を茶こしでふるいかけひっくり返してトントンして余分な粉を落とし、涼しい場所か冷蔵庫で保管

・レモンはできれば国産無農薬を使用　スポンジで洗剤をつけずにしっかり洗い、きれいな布でしっかりふく

・バターを湯せんかレンジでとかす

〇作り方

①ボールに卵を割り入れて、すぐにバニラビーンズを割いて

中から種を出して入れる

②ホイッパで1の字を書くように卵白のコシを切る

サラサラと流れおちる状態になるまで

③グラニュー糖を加えまぜる　砂糖が溶ければOK

④牛乳を加えまぜる

⑤レモンの果皮を削りいれる
　★レモンの皮をたくさんいれると、レモンの風味が強くなっていきます。
　　皮を入れるので、国産無農薬のレモンがおすすめです。

⑥小麦粉とベーキングパウダーを⑤にふるいいれ、

ダマがなくなるまで、ホイッパでグルグルすりまぜる

⑦50-60℃のバターを2回に分けて加えまぜる

*

⑧ヘラでボールの周りの生地もきちんとまぜて

　絞り袋にいれて30分程度やすませる

⑨用意しておいた型へ8分目まで絞りいれる

　オーブンヘ　180℃/13分～

※一般的なマドレーヌ型で焼いた時間

手作りマドレーヌのおいしさは、なんといっても

焼きたてが最高においしい♪

ぜひ、一度、作ってみてください♪

この生地は、日持ちしますが、早く食べる方がおいしい。

このフワフワを一度味わってください。

*

このフワフワを利用して、

しっとりに仕上げたのが、レモンケーキ堂のレモンケーキです。

そして、レモン感を満載に！

レモンの皮と果汁をたくさん使って作っています♪

★レモンケーキ堂のレモンケーキ購入はこちらから★